Оценка формата предприятия, позиционирования и потенциала работающей концепции;
-Анализ общей деятельности менеджмента;
-Оценка эффективности системы учёта и контроля;
-Анализ текущих продаж, их сезонности и динамики;
-Выявление резервов и формирование новой ценовой политики
-Отчёт о состоянии бизнеса, описание потенциала, пути использования ресурсов предприятия;
-Составление предложений и рекомендаций по изменению, замене и расширению услуг для повышения прибыльности предприятия
-разработка новой системы работы, отчетности и субординации
-Аудит текущей себестоимости, работы с поставщиками, подготовка новой базы для бухгалтерской, управленческой и финансовой отчетности.
-проведение консультации по системам учета, ценообразованию и прочим вопросам, что улучшит работоспособность персонала.
-указание правильного вектора развития ресторана, как собирать обратную связь, на что нужно обращать внимание.
-объяснение принципов процедуры проведения регулярных инвентаризаций и проведения мероприятий по выявлению и сокращению потерь.
-Для каждого блюда в меню разработка описания в виде технико-технологической карты ТТК, а так же Калькуляционной карты и раскладки для поваров.
-поиск путей по оптимизации фонда оплаты труда. Определение системы Коофицента полезного действия для сотрудников и нормативов потерь;
-Проведение мотивационных и стратегических бесед с персоналом: Обучение сотрудников навыкам успешной командной работы и развития профессиональных качеств.
-разработка плана кухни
-закупка необходимого оборудования
-найм линейного персонала
-создание и ведение базы Iiko.настройка кассы для удобной работы и учета